Marakešas dārzeņu karijs

Sastāvdaļas:

• 250 ml ūdens
• 1 saldais kartupelis, nomizots un sagriezts
• 1 vidēji liels baklažāns, sagriezts
• 1 zaļā paprika, sagriezta
• 1 sarkanā paprika, sagriezta
• 2 burkāni, sagriezti
• 1 sīpols, sagriezts
• 1 cukīnī, sagriezts
• 250 g spinātu
• 6 ēdamkarotes olīveļļas
• 3 ķiploku daiviņas, sakapātas
• 1 ēdamkarote karija pulvera
• 1 tējkarote kanēļa
• 1 tējkarote kurkuma
• ¾ tējkarotes jūras sāls
• ¾ tējkarotes kajanas piparu
• 1 pupiņu iepakojums
• 2 ēdamkarotes rozīņu
• 250 ml apelsīnu sulas
• 20 g blanšētu mandeļu

Pagatavošana:

1. Saldo kartupeli, baklažānu, parikas, burkānus, sīpolus un 3 ēdamkarotes eļļas liek uz pannas uz vidēji lielas uguns, sautē aptuveni 5 minūtes.
2. Vidēji lielā pannā lej 3 ēdamkarotes eļļas, pievieno ķipolku daiviņas, kurkumu, kariju, kanēli, sāli un piparus. Sautē aptuveni 3 minūtes.
3. Ķiploku un garšvielu mikstūru lej pannā ar dārzeņiem. Pievieno pupiņas, mandeles, cukīnī, rozīnes un apelsīnu sulu.
4. Tvaicē 20 minūtes ar uzliktu vāku.
5. Pievieno spinātus un gatavo vēl 5 minūtes.

Uzturvērtība vienā porcijā:

330 kalorijas, 18 g tauku, 39 g ogļhidrātu, 8 g proteīna, 13 g cukurs, 0 mg holesterīns, 874 mg nātrijs.